Coenobium

IGP Lazio Bianco

Vino ottenuto da uve Trebbiano, Malvasia e Verdicchio coltivate dalle monache nel terreno del monastero con metodi naturali.

Si ottiene dal mosto lasciato fermentare spontaneamente in serbatoi d’acciaio. Al termine della fermentazione tumultuosa, si effettua un primo travaso, a cui ne seguono altri due o tre, dall’inverno alla primavera. Si attende poi che il vino compia liberamente il suo processo di maturazione per imbottigliarlo a fine estate.

Coenobium Ruscum

IGP Lazio Bianco

Vino ottenuto da uve Trebbiano, Malvasia e Verdicchio coltivate dalle monache nel terreno del monastero con metodi naturali.

Benedic

IGP Lazio Rosso

Vino ottenuto da uve rosse Sangiovese, Ciliegiolo e Merlot coltivate dalle monache nei pressi del terreno del monastero con metodi naturali.